Txotx - Inculture (2)

Pour rien au monde, Damattit ne rate l’ouverture du premier tonneau de txotx mi-janvier outre Bidassoa. Le cidre jeune dans sa vivacité de nouveau né, cela le change des dégustations compassées de vieux millésimes bordelais ou bourguignons auxquelles ses fonctions professionnelles l’obligent. Cette année, le premier jet de txotx qui sort de la barrique après le chant d’accueil semble vert juste ce qu’il faut, sans les couleurs trop dorées des années précédentes. La première gorgée pour le plaisir, la seconde gorgée qui lance la mécanique dégustative : arôme, attaque, franchise en bouche, sucre sans excès, ….










Sur le chemin du retour, tandis que chaque tour de roue le rapproche de Lorena, Damattit ne peut s’empêcher de constater son inculture. Il a bu, dégusté, apprécié, la plus part des boissons possibles de ce coté du monde mais il ignore tout du gout de la fontaine de l’infini de Lorena.